Nhắc đến chè kho, nhiều người sẽ nhớ ngay đến món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ, với những dịp lễ Tết, cưới hỏi hay ngày giỗ truyền thống. Món chè có màu vàng óng, vị ngọt thanh, mềm mịn và thơm bùi của đỗ xanh đã trở thành một phần ký ức của nhiều thế hệ người Hà Nội. Riêng tại vùng đất Thạch Thất, chè kho không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn là niềm tự hào văn hóa với lịch sử hơn 300 năm hình thành và phát triển.

Kế thừa tinh hoa nghề truyền thống ấy, chè kho Bằng An đã và đang từng bước khẳng định thương hiệu bằng chất lượng sản phẩm cùng hướng đi đổi mới phù hợp với xu thế hiện đại. Điểm nổi bật của chè kho Bằng An nằm ở nguyên liệu thuần Việt và cách lựa chọn khắt khe. Đỗ xanh phải là loại hạt đều, già, khi nấu cho vị bùi sâu và độ mịn tự nhiên. Mật mía sử dụng là mật nguyên chất, có vị ngọt trầm, không gắt, tạo nên màu sắc nâu vàng tự nhiên cho chè. Gừng tươi được thêm vào vừa đủ để cân bằng vị ngọt, mang lại cảm giác ấm nhẹ nơi cuống họng khi thưởng thức. Tất cả nguyên liệu đều hướng đến sự tự nhiên, không phụ gia, không hương liệu công nghiệp.

Điểm đặc biệt nữa của chè kho Bằng An còn nằm ở việc sản phẩm vẫn giữ được công thức gia truyền nhưng đồng thời mạnh dạn ứng dụng công nghệ hiện đại vào sản xuất. Cơ sở đã đầu tư máy móc, áp dụng quy trình sản xuất khép kín, công nghệ đóng gói và đạt tiêu chuẩn ISO 22000:2018. Nhờ đó, sản phẩm giữ được độ tươi ngon lâu hơn, đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng hiện đại.

Không chỉ chú trọng chất lượng, chè kho Bằng An còn được đầu tư về mẫu mã, bao bì theo hướng sang trọng, tiện lợi nhưng vẫn giữ được nét truyền thống. Những chiếc bánh nhỏ xinh được tạo hình tinh tế với họa tiết hoa sen, cây trúc… đặt trong khay và hộp hiện đại, phù hợp để thưởng thức hằng ngày cũng như làm quà biếu trong các dịp lễ, Tết.

Sự đổi mới ấy đã giúp chè kho Bằng An ngày càng được người tiêu dùng yêu thích và ghi nhận. Sản phẩm đã đạt chứng nhận OCOP 4 sao, góp phần khẳng định uy tín của thương hiệu trên thị trường. Đặc biệt, việc xuất hiện tại các sự kiện quảng bá văn hóa, ẩm thực và trà Việt đã mở ra cơ hội để chè kho Bằng An tiếp cận đông đảo du khách trong và ngoài nước, đưa đặc sản truyền thống của Hà Nội vươn xa hơn.

Mỗi miếng chè kho không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn chứa đựng câu chuyện về làng nghề, về sự cần cù, tỉ mỉ của người thợ và tình yêu dành cho văn hóa truyền thống dân tộc. Trong bối cảnh nhiều giá trị xưa dần bị mai một, việc gìn giữ và phát triển những sản phẩm như chè kho Bằng An mang ý nghĩa rất lớn trong bảo tồn di sản văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Theo bà Kiều Thị Thu Hà - Giám đốc Công ty TNHH Thương mại và Dịch vụ Webest: “Công ty luôn coi trọng giá trị truyền thống trên từng sản phẩm và coi đây là giá trị cốt lõi, tuy nhiên để đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng hiện đại, công ty đã không ngừng đổi mới sản phẩm, bên cạnh vị đậu xanh nguyên bản, công ty còn nghiên cứu cho ra thị trường sản phẩm vị trà xanh và vị cốm”.         

“Truyền thống mang hơi thở hiện đại” không chỉ là thông điệp mà còn là hướng đi đầy triển vọng của chè kho Bằng An. Từ một món ăn dân dã của làng quê, sản phẩm hôm nay đã khoác lên mình diện mạo mới nhưng vẫn giữ trọn hương vị quê hương. Đó cũng chính là cách để những giá trị truyền thống tiếp tục được lưu giữ, lan tỏa và đồng hành cùng cuộc sống hiện đại hôm nay./.